台灣手搖飲店相當多，不少人可以不吃飯、但不能不喝手搖飲，以為只要少糖就沒麼不健康，但其實並非如此！就有醫師指出，脂肪肝和油脂攝取量並不一定絕對相關，光是一杯手搖飲就可以讓肝臟「變油」出現脂肪肝風險，喝越多、越甜，更嚴重！

飲食清淡並非沒風險

西園醫院婦產科醫師邱筱宸於，台灣每三個人就有一人有脂肪肝，但很多人會疑惑，「飲食清淡，怎麼還會有脂肪肝」？「吃素也會有」？對此，邱筱宸說，素食者蛋白質攝取不足，就容易依賴澱粉和精製碳水來填飽肚子，不過高精製澱粉飲食就會缺乏豆類、全穀、堅果、蔬果搭配，不知不覺中，肝臟也容易有脂肪堆積。

含糖飲料增脂肪肝風險

除了飲食之外，飲料也是關鍵！邱筱宸指出，若是輕微脂肪肝沒注意，那麼長期下來，不只會造成「肝硬化、肝癌」，還可能提高心血管疾病風險。因此像是民眾喝手搖飲、含糖飲料，表面上看來不油，但脂肪肝和油脂攝取量不一定絕對相關，它其實會默默對你的肝臟造成隱形負擔。

5大脂肪肝地雷

1. 高糖飲食（特別是果糖）
含糖飲料、去纖維果汁、甜點等，是最常見的陷阱。這些食物裡的糖分多來自果糖，而果糖代謝途徑不同於葡萄糖，過量會直接在肝臟代謝並迅速轉換成三酸甘油酯堆積。

有前瞻性研究顯示，含糖飲料與脂肪肝風險呈現劑量效應「喝得越多，風險越高」！

2. 高精製碳水化合物（高升糖指數是關鍵）
白飯、白麵、白麵包、蛋糕等，由於高碳水缺乏膳食纖維，會讓血糖與胰島素迅速上升。當胰島素長期偏高，就會刺激肝臟新生脂肪生成，把多餘能量轉換為脂肪儲存在肝臟。

高升糖指數飲食與脂肪肝嚴重度有顯著關聯，而以全穀取代精製澱粉時，肝臟脂肪含量就有機會下降。

3. 高飽和脂肪

與不飽和脂肪相比，飽和脂肪更容易讓肝臟累積三酸甘油酯。臨床隨機對照試驗顯示，短期採取高飽和脂肪飲食，就會讓肝臟脂肪快速增加，相反的，若是多元不飽和脂肪，肝內脂肪較低。

4. 低纖維高熱量飲食型態
這最常出現在速食或典型西式飲食中：高油炸食物搭配含糖飲料與精製麵包。這樣的組合熱量驚人，卻缺乏蔬菜與全穀，進一步引發慢性發炎與肝臟脂肪堆積。

5. 酒精（應完全避免）
酒精本身就會促成脂肪肝形成。對脂肪肝患者來說，酒精攝取幾乎沒有安全劑量，即使少量也有可能加速纖維化進展。尤其對已有肝纖維化的病人，建議應完全避免飲酒。

日常飲食保護肝臟5招
邱筱宸提醒，即使平時不常吃油炸或高油、高糖食物，但許多人的肝臟「還是很油」，主要關鍵就是在日常飲食。她提出5點保護肝臟建議，三餐注意，小心肝！

1. 少喝含糖飲料、避免過量精緻澱粉（白飯、白麵、白麵包、甜點），少吃油炸和加工品。

2. 多攝取全穀雜糧、豆類、蔬果與堅果，來取代第1點的地雷食物。

3. 橄欖油、苦茶油、堅果、酪梨等富含不飽和脂肪酸的食材，對肝臟有潛在幫助。

4. 每天2到3杯黑咖啡對預防脂肪肝可能有幫助，不要喝酒。

5. 除了飲食，改善的關鍵還有運動以及減重，不能忽略。