世界盃(FIFA)足球賽開賽以來,隨著紐約市驟然變成一個巨大的國際觀賽派對場所,本地餐館的調酒師和侍應生發現,許多遊客似乎不了解美國的小費文化。
據估計,多達120萬足球迷湧入新澤西州東盧瑟福(East Rutherford)的大都會體育場(Met Life Stadium)觀看FIFA比賽,從早晨的比賽開始到深夜的慶祝活動,紐約市的酒吧和餐廳裡都擠滿了人。市府還特別推出「五區贏家特惠」(Five Borough Winners Special)活動,全市近600家餐廳、酒吧及咖啡廳在賽事期間提供專屬的26元觀賽餐飲特惠。
餐館收銀機雖響個不停,餐桌座無虛席,然而餐館裡的侍應生得到的小費卻少得可憐。
據「紐約郵報」報導,包括紐約市在內的一些城市正在採取措施解決這一問題。報導引述行業團體和餐廳經營者說,堪薩斯城、亞特蘭大和費城等地的餐廳在錦標賽期間已開始在帳單中自動加收20%的小費,而這樣的做法,紐約市一些餐廳早就這麼做。
支持者表示,此舉旨在保護嚴重依賴小費的餐廳服務人員,並避免不熟悉美國小費習俗的遊客感到困惑。
在位於曼哈頓西46街的McCarthy’s Pub NYC酒吧服務的女侍應生達歌特(Louise Daggett)表示,為來自世界各地的顧客服務,既令人疲憊又充滿樂趣。「大家都非常友善……他們熱情開朗,人也特別好」,不過許多外國球迷對美國人計算小費的習慣感到困惑,很多人都沒給小費,這讓他們傻眼。
達歌特說,當一大群人在幾個小時內點了無數瓶啤酒時,帳單接近700元,侍應生卻得不到他們的小費,的確叫人感到惱火。她說她相信多數遊客並不是無禮,而是不了解美國的情況。有的人會問,「我該怎麼做?」,她說她會向他們解釋說,在這個城市,給小費很普遍,而且這是一種很好的習慣。
位於時報廣場的赫利酒吧(Hurley’s Saloon)東主卡利馬諾(Anne Calimano)說,「很明顯,這些顧客不會像往常那樣給小費,」不過她也說,大多數困惑都源自於文化,而不是吝嗇。因為在許多國家,小費很少甚至沒有,例如歐洲餐廳像其他行業一樣支付員工工資,員工不依賴小費,所以顧客認為他們已經為服務付費了。
卡利馬諾說:「酒保可能會問顧客,『服務還不錯嗎?』他們會回答『不錯」。然後就沒有下文了。」
在美國去餐館用餐給小費並非單純的「獎勵」,而是服務業員工的核心收入來源。因此高達15%至20%的小費通常被視為「隱形強制」的消費標準。
不過紐約餐飲大亨羅伯特・馬洪(Robert Mahon)表示,其旗下的馬洪餐飲集團(Mahon Hospitality)不會在世界盃期間強制顧客給小費,他主張顧客根據服務質量自願給小費,而不是因為大型賽事而被迫埋單。
