無論吃火鍋或是熱炒店，清脆口感的水蓮絕對是必點菜色之一，農業部農糧署日前也分享了挑選水蓮的方式以及烹煮方式，更透露想要吃到清脆爽口無土味的水蓮，就必得掌握「關鍵1分鐘」訣竅。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA – 農糧署」介紹水蓮是水生植物，一年四季都能看到。它富有膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，更具有低卡高纖等特色。
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挑選方面務必選擇「外觀翠綠、飽滿不軟爛」的水蓮，接著農糧署指出想要炒出「脆爽口無土味」的口感，必須經過「泡」、「燙」、「快炒」三個階段。料理前先泡水約20分鐘，讓水蓮更飽滿，接著水滾之後，加入鹽或薑片，再將水蓮下鍋汆燙，約15至30秒後撈起瀝乾，接著直接清炒或搭配配料作爆香，快炒1分鐘即可起鍋。
同時農糧署也分享了兩種特色吃法，分別是火鍋以及玉子燒。民眾可以將切斷後的水蓮加入火鍋中，煮1分鐘後就可以撈起來。
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而若是要做成玉子燒，首先將培根切小、蒜末爆香，接著將水蓮加入拌炒1分鐘，再加入一大匙奶油還有適量的鹽、胡椒、醬油去調味，炒好後，倒入盛有2顆蛋液的碗中攪拌，接著將部分蛋液平鋪平底鍋，用小火慢煎至半熟，用鍋鏟捲起翻面，重複上述步驟即可完成。
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