韓女團TWICE台灣成員周子瑜最愛的素食生魚片台灣也吃的到！尊鴻餐飲集團旗下義式料理品牌 嵩 sung 攜手Netflix 廚藝節目《黑白大廚》中的主廚林熙元，推出六款聯名餐點；另外，由米其林三星主廚法式餐館新開幕！「Chaud Doux」由米其林三星餐廳「態芮 Taïrroir」主廚何順凱（Chef Kai Ho）監製，9月27日正式開幕，招牌菜色搶先看。

黑白大廚來台　與知名餐廳聯名

尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔2025年初率領研發團隊前往首爾，在林熙元主廚主理的 BUTŌ HANNAM 餐廳展開味覺考察，雙方凝聚出合作核心「有形無界」。

周子瑜最愛的素食生魚片　工法細膩美味

本次聯名菜中有子瑜最愛的料理「Beyond Sashimi」，以蔬果與菇類經繁複工序加工，酪梨、甜菜根、白蘿蔔與香菇，搭配醃漬蓮藕與奇異果，營造出生魚片般的視覺效果；「Waves in Contrast」則以魷魚切條汆燙冰鎮，搭配天使細麵與蔬菜，拌入特製醋醬油，最後以黑白芝麻與海苔點綴；「Noir Surprise」外觀如玄武岩般的茄子蝦餅，採用墨魚汁麵糊包裹茄子與鮮蝦漿後高溫油炸，並以特製醬油提味。

「Bone & Bloom」嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮至軟嫩，切片後覆於骨架擺盤，搭配山葵薯泥與炸牛蒡片，再以香菜苗點綴；「Hidden Feast」去骨雞翅內裹入韓式泡菜炒飯，外皮酥脆，內餡酸香帶辣，與濃郁的起司醬呼應，最後以芝麻與醃黃瓜片增添清爽層次；「Crimson Harmony」嚴選菲力牛肉切丁冰鎮保鮮，保有滑嫩鮮甜口感，搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜等多種食材，自製豆腐大醬，最後點綴魚子醬與炸海苔片，韓式涼拌生牛肉中韓融合。

林熙元表示，子瑜還有找他訂位，可惜餐廳太滿，而子瑜喜歡素食生魚片，希望大家都可以嚐嚐驚喜的滋味，但自己最推薦的是雞翅，因為融合台灣、韓國料理，裏頭包泡菜炒飯，外皮用台灣雞肉。

「Chaud Doux」由米其林三星餐廳「態芮 Taïrroir」主廚何順凱(Chef Kai Ho)監製，在法國料理傳統中，開胃小點不僅是味覺的暖身，更是餐桌故事的序曲，以「豬耳朵蛋糕」迎接正餐前的小點。另外，還可以單點像鄉村肉派、里昂沙拉、生魚薄片、大蒜香芹奶油烤大蛤等菜品。

其中，「法式爐烤雪巖雞」靈感來自南法經典烤雞料理，選用雪巖雞，由黑羽土雞、紅羽仿土雞與法國蘆花雞配種而成，醃製後以普羅旺斯柑橘風味的奶油填入雞皮與雞肉間。「馬賽魚湯」則源自南法馬賽的經典普羅旺斯料理，湯底以魚骨、蟹殼與蝦殼搭配大量蔬菜拌炒後熬煮，加入番紅花與茴香酒，再搭配大蒜番紅花蛋黃醬(Rouille)與葛瑞爾起司(Gruyère Cheese)享用。

最後甜點「洋梨巧克力脆皮泡芙」以手工製成的四顆泡芙為主體，搭佐西洋梨雪酪，淋上法芙娜巧克力醬；擁有百年歷史的法國經典甜點「香橙干邑舒芙蕾」以香橙干邑調製的醬汁，果香與酒香交織，襯托舒芙蕾細緻柔軟的口感。